1. Cung cấp oxy bằng cách đảo đống là một trong những điều kiện cơ bản cho quá trình sản xuất lên men hiếu khí.Chức năng chính của việc lật lại:
①Cung cấp oxy để đẩy nhanh quá trình lên men của vi sinh vật;②Điều chỉnh nhiệt độ đống;③Làm khô cọc.
Nếu số lần đảo nhỏ, thể tích thông gió không đủ để cung cấp đủ oxy cho vi sinh vật sẽ ảnh hưởng đến việc tăng nhiệt độ lên men;nếu số lần đảo quá cao, nhiệt lượng của đống ủ có thể bị mất đi, điều này sẽ ảnh hưởng đến mức độ vô hại của quá trình lên men.Thông thường tùy theo tình hình, đống ủ được đảo 2-3 lần trong quá trình lên men.
2. Hàm lượng chất hữu cơ ảnh hưởng đến nhiệt độ bảo quản, độ thông gió và cung cấp oxy.
Hàm lượng chất hữu cơ quá thấp, nhiệt sinh ra do quá trình phân hủy không đủ để thúc đẩy và duy trì sự phát triển của vi khuẩn ưa nhiệt trong quá trình lên men, đống ủ khó đạt đến giai đoạn nhiệt độ cao, ảnh hưởng đến vệ sinh và an toàn thực phẩm. tác dụng vô hại của quá trình lên men.Hơn nữa, do hàm lượng chất hữu cơ thấp sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả sử dụng phân bón và giá trị sử dụng của sản phẩm lên men.Nếu hàm lượng chất hữu cơ quá cao thì cần phải cung cấp một lượng lớn oxy, điều này sẽ gây khó khăn thực tế trong việc lật đống để cung cấp oxy và có thể gây ra tình trạng kỵ khí một phần do không đủ oxy cung cấp.Hàm lượng chất hữu cơ thích hợp là 20-80%.
3. Tỷ lệ C/N tối ưu là 25:1.
Trong quá trình lên men, C hữu cơ được sử dụng chủ yếu làm nguồn năng lượng cho vi sinh vật.Hầu hết C hữu cơ bị oxy hóa và phân hủy thành CO2 và bay hơi trong quá trình trao đổi chất của vi sinh vật, và một phần C tạo thành vật chất tế bào của chính vi sinh vật.Nitơ chủ yếu được tiêu thụ trong quá trình tổng hợp protoplast và tỷ lệ C/N phù hợp nhất là 4-30 về nhu cầu dinh dưỡng của vi sinh vật.Khi tỷ lệ C/N của chất hữu cơ khoảng 10 thì chất hữu cơ bị vi sinh vật phân hủy với tốc độ cao nhất.
Với việc tăng tỷ lệ C/N, thời gian lên men tương đối kéo dài.Khi tỷ lệ C/N của nguyên liệu là 20, 30-50, 78 thì thời gian lên men tương ứng là khoảng 9-12 ngày, 10-19 ngày và 21 ngày, nhưng khi tỷ lệ C/N lớn hơn 80 Khi: 1, quá trình lên men khó thực hiện.
Tỷ lệ C/N của mỗi nguyên liệu lên men thường là: mùn cưa 300-1000, rơm rạ 70-100, nguyên liệu 50-80, phân người 6-10, phân bò 8-26, phân lợn 7-15, phân gà 5 -10 , Bùn thải 8-15.
Sau khi ủ phân, tỷ lệ C/N sẽ thấp hơn đáng kể so với trước khi ủ phân, thường là 10-20:1.Loại tỷ lệ C/N phân hủy và lên men này có hiệu quả phân bón tốt hơn trong nông nghiệp.
4. Độ ẩm có phù hợp hay không ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ lên men và mức độ phân hủy.
Đối với quá trình lên men bùn, độ ẩm thích hợp của đống ủ là 55-65%.Trong thực tế vận hành, phương pháp xác định đơn giản như sau: dùng tay giữ chặt vật liệu để tạo thành một quả bóng, sẽ có vết nước, nhưng tốt hơn là nước không chảy ra ngoài.Độ ẩm thích hợp nhất cho quá trình lên men nguyên liệu là 55%.
5. Độ chi tiết
Oxy cần thiết cho quá trình lên men được cung cấp thông qua các lỗ của các hạt nguyên liệu lên men.Độ xốp và kích thước lỗ rỗng phụ thuộc vào kích thước hạt và độ bền cấu trúc.Giống như giấy, động vật, thực vật và vải sợi, mật độ sẽ tăng lên khi tiếp xúc với nước và áp suất, lỗ chân lông giữa các hạt sẽ giảm đi rất nhiều, không có lợi cho việc thông gió và cung cấp oxy.Kích thước hạt phù hợp thường là 12-60mm.
6. Độ pH Vi sinh vật có thể sinh sản ở khoảng pH lớn hơn, độ pH thích hợp là 6-8,5.Thông thường không cần điều chỉnh độ pH trong quá trình lên men.
Thời gian đăng: 27-02-2023
